کازئینات یکی از مشتقات کازئین (پروتئین اصلی شیر) است که با فرآوری شیمیایی و ترکیب آن با مواد قلیایی به‌دست می‌آید. این ترکیب به دلیل خواص تغذیه‌ای و کاربردهای گسترده‌اش در صنایع مختلف، به‌ویژه صنایع غذایی، دارویی و حتی بهداشتی اهمیت زیادی دارد.
کازئینات چیست؟
کازئینات (Caseinate) نوعی نمک محلول در آب است که از پروتئین کازئین استخراج می‌شود. کازئین به طور طبیعی در شیر وجود دارد و حدود ۸۰٪ پروتئین شیر گاو را تشکیل می‌دهد. هنگامی که کازئین با یک ماده قلیایی مانند سدیم، کلسیم یا پتاسیم واکنش می‌دهد، محصولی به نام کازئینات سدیم، کازئینات کلسیم یا کازئینات پتاسیم به دست می‌آید.
انواع کازئینات
-
کازئینات سدیم (Sodium Caseinate)
-
پرکاربردترین نوع کازئینات در صنایع غذایی.
-
خاصیت امولسیون‌کنندگی و حلالیت بالا.
-
استفاده در شیرخشک، قهوه‌های فوری و سس‌ها.
-
-
کازئینات کلسیم (Calcium Caseinate)
-
منبع عالی کلسیم و پروتئین.
-
محبوب در مکمل‌های ورزشی و بدنسازی.
-
هضم آهسته و آزادسازی تدریجی آمینواسیدها.
-
-
کازئینات پتاسیم (Potassium Caseinate)
-
کمتر رایج ولی مناسب برای رژیم‌های خاص.
-
کاربردهای کازئینات
-
صنایع غذایی:
به عنوان پایدارکننده، امولسیفایر و منبع پروتئین در شیرخشک نوزاد، بستنی، سس، سوپ‌های آماده، قهوه فوری، شکلات و گوشت‌های فرآوری‌شده. -
مکمل‌های ورزشی:
کازئینات به دلیل آزادسازی آهسته پروتئین، یک گزینه عالی برای ورزشکاران به‌ویژه قبل از خواب محسوب می‌شود تا بدنشان در طول شب پروتئین دریافت کند. -
صنایع دارویی و بهداشتی:
در داروسازی برای پوشش قرص‌ها و کپسول‌ها و در محصولات بهداشتی برای تهیه کرم‌ها و لوسیون‌ها استفاده می‌شود.
مزایای تغذیه‌ای کازئینات
-
منبع غنی پروتئین با کیفیت بالا.
-
هضم آهسته → کمک به سیری طولانی‌تر.
-
سرشار از کلسیم و فسفر.
-
تقویت رشد عضلات و جلوگیری از تجزیه آن‌ها.
اگر به دنبال خرید کازئینات با کیفیت بالا و قیمت مناسب هستید، کافی است همین حالا با سیتاک تماس بگیرید. تیم ما آماده است تا اطلاعات کامل در مورد انواع کازئینات و کاربردهای آن را در اختیار شما قرار دهد و بهترین گزینه را متناسب با نیازتان پیشنهاد کند.
برای ثبت سفارش و دریافت مشاوره تخصصی، همین حالا به سیتاک پیام دهید.
